Bormes-les-Mimosas, vignoble à fleur de mer : l’épopée des Crus Classés

Bormes-les-Mimosas, vignoble à fleur de mer

Entre ciel azur et contreforts des Maures, il existe un couloir de vignes qui finit sa course presque dans l’écume. 
On l’appelle la Route des Vins de Cabasson !

Bien avant les premières vignes attestées, la côte était le domaine de la tribu ligure des Bormani, qui pratiquait déjà le cabotage d’une crique à l’autre pour échanger huiles, sel et poteries.

La viticulture, elle, arrive plus tard : les Romains introduisent la vigne en Provence au Ier siècle avant J.-C., mais les premières traces formelles de culture à Bormes n’apparaissent qu’au Moyen Âge — époque où les coteaux bien exposés commencent à être plantés pour approvisionner Toulon et Marseille

Le millésime qui change tout : 1955

Dans le microcosme vinicole français, l’année 1955 fait figure d’étoile. Le Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence crée alors un classement inspiré de Bordeaux : Cru Classé Côtes-de-Provence.



Sur les centaines de propriétés candidates, seules vingt-trois obtiennent le sésame ; quatre se trouvent à Bormes-les-Mimosas.

Leurs noms claquent comme des invitations : Léoube, Brégançon, Malherbe, Angueiroun.

Ces domaines littoraux, parfois âgés de plusieurs siècles, sortent soudain de l’ombre pour rejoindre la cour des grands.
Depuis, chaque étiquette estampillée « Cru Classé » raconte le même exploit : celui d’un terroir aussi élégant que rustique, capable de produire des rosés salins, des blancs ciselés et des rouges gourmands, malgré la proximité de la mer.

Ce qui fait la signature Bormes

• Un sol schisteux, mince et pauvre, qui oblige la vigne à puiser profondément. Résultat : des arômes précis, légèrement minéraux.

• Un microclimat maritime : journées chaudes, nuits fraîches. L’amplitude thermique prolonge la saison et préserve l’acidité.

• Des cépages emblématiques : grenache, cinsault, mourvèdre pour les rouges et rosés ; rolle (vermentino) pour les blancs.

• Une transition vers le bio : la plupart des châteaux borméens ont adopté l’agriculture biologique ou la biodynamie afin de protéger la bande littorale classée Natura 2000.
  
  

Visiter, déguster, s’évader

Le patrimoine viticole de Bormes ne se résume pas à des barriques empilées dans un chai immaculé. Ici, on goûte souvent face à la mer, sous une tonnelle qui laisse filer des rais de lumière sur les verres.
L’été, certains domaines organisent des concerts au coucher du soleil ; l’hiver, on allume un feu dans la cheminée pour savourer un rouge charpenté.
À Cabasson, un sentier serpente entre cyprès et agaves géantes ; il mène au pied des vignes avant de s’ouvrir sur la plage et le fort de Brégançon, résidence d’été des présidents. Le panorama rappelle chaque gorgée à son origine : une terre de frontière entre sel et chlorophylle.

La tasse qui prolonge la route

Notre infusion Les Vignes n’imite pas le vin, elle en raconte l’esprit.
Feuille de vigne rouge pour l’âme végétale, raisin pour la rondeur, cassis pour l’éclat, fenouil sauvage pour le souffle anisé et feuille de mûre pour la douceur umami.

Assemblée à la main dans notre atelier provençal, exclusivement à partir d’ingrédients bio ou issus d’une cueillette responsable, elle capture ce terroir littoral et l’emporte jusque dans votre tasse. 

Prêt pour la prochaine escapade ? Le château médiéval et les ruelles fleuries n’attendent que votre curiosité !